为什么叫六月黄

六月黄指的是一种传统的中国菜肴，也称为六月黄蟹或清蒸大闸蟹。它是指在螃蟹产卵的季节六月份，选取种蟹中的雄蟹，因其体型大、肉质鲜美而得名。

正宗的六月黄蟹通常以清蒸的方式烹制，保留了蟹肉的原汁原味，口感鲜美嫩滑。在食用时，可以蘸一些姜葱和醋作为调味品，以增添风味。六月黄蟹是中国传统的美食之一，被认为是夏季的特色美味。

民间有谚语：＂老牛吃嫩草＂，这六月黄就如同那乳猪，乳鸽一样是大闸蟹的嫩吃法。那么六月黄来历是什么呢？所谓六月黄，它又名‘童子蟹’，这名字一听便可知其有多嫩了。刚刚经过第三次脱壳的雄性‘童子蟹’体重一般在二两左右，具有外壳脆，内壳软，腥味重，肉质丰满的特点，六月黄主要吃的是公蟹，且每年到阴历六月份才上市，因此得名。分辨六月黄的一大特征就是用手碰触六月黄的蟹脚，手感偏软，其反抗之力较小，只虚虚舞动其钳那便是了。

“六月黄”也就是大闸蟹的baby，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

所谓等到七、八月份褪壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。